חומוס פול ההגנה, שכונת התקווה

לא הרבה מודעים לכך, אבל שבוע שעבר התרחשה פגישה היסטורית של שני בלוגרי חומוס.

הראשון הוא בעליו של בלוג החומוס המצליח ביותר בעולם. בלוג עם עשרות אלפי עוקבים שמעריצים את ידיעת החומוס שלו ורומסים את חומוסיות ארצינו בעקבותיו. השני הוא שוקי גלילי. בעליו של הבלוג חומוס להמונים.

המטרה: לחקור את סמטאות החומוס של שכונת התקווה.

אני אוהב לחלק את ישראל לאיזורי חומוס-ישן וחומוס-חדש.

חומוס-ישן יש בעכו. יש ביפו. יש במרכז ירושלים והעיר העתיקה שלה, או בשכונת הנביאים בתל אביב. מקומות עם עשרות שנים של מסורת חומוס.

חומוס חדש, לעומת זאת, תמצאו במרכז תל אביב, במתחם הבורסה ברמת גן, ברמת השרון והרצליה וכמובן: בשכונת התקווה.

אפשר לתת סימנים בסוגי החומוס: חומוס-ישן מלא אופי. כל מקום מביא משהו קצת אחר. לפעמים יש לו טעם מוזר (אך ממכר), והגרגירים בו לא תמיד קטנים ונימוחים. אבל וואלה, איכשהו זה עובד.

חומוס-חדש לעומת זאת הוא מהוקצע. גרגירים בולגריים שבושלו שעות בסיר לחץ יחד עם אבקת אפיה. מאד קרמי, הקפדה על הגשה ואווירה כאילו-אותנטית.

לפני שבועיים עלה פה פוסט על חומוס זייתון בשוק התקווה. דוגמא קלאסית לחומוס-חדש. גם במיקום וגם באווירה. כי שכונת התקווה היא מקום ציורי. מקום של אגדות ילדות מבחינתי. מקום שהשתוקק לחומוס-חדש.

רק שלא עושים חצי עבודה. ויש בשכונת התקווה עוד חומוס חדש: חומוס פול ההגנה.

כך מצאנו שם עצמנו, בצהרי יום תל אביבי חם. במקום שהוא נווה מדבר רגוע ומרענן בלב רחוב סואן.
————————-

הזמנתי חומוס-גרגירים, ותוך שניה תיקן לי שוקי את ההזמנה ל'חומוס-גרגירים ופול'. כי הפול הוא הכוכב של המקום וחייבים לטעום אותו.

נאמן להמלצתו הוא לקח קומפלט: אותו הדבר, עם ביצה. זה נראה כך:

מה אספר? הפול באמת מדהים. מדהים(!!). מרגישים את האהבה של הפתיליה בטעם. הוא נימוח וטרי ועושה חגיגה בפה. בעיקר כשמערבבים אותו עם חומוס.

שוקי הילל שהמנה, שהייתה כבר מצויינת בפעם הקודמת שלו שם, נמצאת אפילו "במגמת שיפור".

לחומוס עצמו אין טעם חזק. הוא גם מאד קל בבטן. סיימנו מנה שלמה, וקיבלנו עוד מילוי חינם על חשבון הבית (חצי מנה). עם כל זה, לא הרגשתי כבד אחרי זה.
——————–

אחרי זה עוד עשינו סיבוב בשוק התקווה. חלק מהקסם בחומוסיה הוא מה יש לראות באיזור אחרי האוכל. שטפנו את העיניים באוכל אוריינטלי. שתינו קפה שחור במקום משפחתי קטן.

אני עוד אשוב לשם.

לקריאה נוספת: ביקורת של שוקי גלילי.

[חומוס פול ההגנה. דרך ההגנה 71 תל אביב. א-ו', 8:30-סוף החומוס]